Crumble de boudin aux pommes

Ce n’est pas tout à fait encore le printemps, le vent frais invite encore à se régaler de plats d’hiver, les pommes regorgent encore sur les étals. C’est bien le moment de cuisiner ce crumble de boudin aux pommes. C’est simple, bon, et joli dans les petits bocaux, et plein de fer.
Le boudin noir fait parti des aliments bénéfiques à consommer régulièrement : il apporte un bonne dose de fer, encore plus facile à assimiler si on ajoute un peu de vitamine C. Pour lutter contre les carences en fer, c’est mieux que des compléments alimentaires! 

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4 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 20 minutes
400g de boudin noir
800g de pommes à cuisiner (canada ou reinettes)
4 cuillères à soupe de chapelure (ou de flocons de châtaigne en version sans gluten)
4 cuillères à soupe de poudre de noisette
1 cuillère à café d’épices à pain d’épice
1 cuillère à soupe de graisse de canard
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le four th 6
Peler les pommes, les découper en quartier, arroser de citron, saupoudrer d’épices et mettre dans un plat à four
Cuire 3 minutes au micro onde (alternative : 8-10 à la poêle dans un peu de graisse de canard)
Enlever la peau du boudin, découper en rondelles de 2 cm de large
Mélanger la chapelure et la poudre de noisette
Répartir dans 4 bocaux les pommes, recouvrir des morceaux de boudin, saupoudrer de la chapelure-noisette, mettre une noisette de graisse de canard
Faire cuire au four 15 minutes, th 6, servir chaud.

Si vous aimez, essayez aussi le boudin aux coings et la déclinaison en noir .

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