Bol, riz, donburi
Souvenir du Japon par voyageur interposé..bols de bois tournée de Kawayama, le bol est certainement le contenant fondamental de l’Asie, bol de riz, bol de soupe…
En adoptant le contenu, on adopte aussi le contenant. Et soudain on lui porte attention. Si l’attention est facile pour les cristaux, argenterie et porcelaines de l’art de la table à la française mise pour le repas gastronomique, elle l’est moins pour les modestes objets du quotidiens. Or la conception japonaise du beau peut se révéler dans un dans un simple bol de laque dans la pénombre, comme cela est sensuellement évoqué dans «l’éloge de l’ombre», Tanizaki Tunishirô (1933).
«Le bol de laque, au contraire, lorsque vous le découvrez, vous donne, jusqu’à ce que vous le portiez en bouche, le plaisir de contempler, dans ses profondeurs obscures, un liquide dont la couleur se distingue à peine de celle du contenant, et qui stagne, silencieux, dans le fond.»
Ni bois, ni laque, mais céramique pour le bol que j’ai choisi, une céramique italienne émaillée d’un ivoire crémeux, révélant les spirales du tournage dans son intérieur et un équilibre de proportions idéal en extérieur, sobrement griffé de marron par le Laboratorio Castello.
Pour ce beau bol, la recette japonaise du donburi, une préparation de tout les jours : du riz et une garniture dessus.Ma version du donburi rejoint les multiples variations sur ce thème. Plus de recettes sur ce blog de cuisine japonaise, ou d’Ariane, une diététicienne parisienne férue de Japon.
Pour une personne, en 5 minutes, 2 versions :
1 bol de riz cuit
(je doute que ce soit très «asiatiquement correct», mais je trouve que le riz réchauffe très bien en bol à la vapeur)
version 1
1 cs de légumes émincés cuits (éventuellement, julienne de légumes surgelée picard, rondelles de poireaux, feuilles d’épinard ou de radis cuits)
des lamelles d’omelette japonaise (2 oeufs, légèrement battus avec 1s sucre, 1 cc saké, 2 cc soja), cuite en couche fine et émincée
saupoudré de gomasio
version 2
remplacer omelette et du gomasio, par une cuillère d’oeuf de saumon et des paillettes d’algues.