2014 en 12 tendances et 14 adresses au Sud
Les tendances culinaires, flairées dans les salons, veille professionnelle, voyages à l’étranger, presse et web d’ici et d’ailleurs..Les adresses qui montrent qu’elles ne sont pas qu’à Paris et New-York, mais aussi ici au Sud .. testé et approuvé en 2013 déjà .
ESPRIT ET LIEUX
les événements festifs, culinaires, ponctuels
Pour fêter un produit et festoyer ensemble, le Sud a un bel agenda
en hiver en Languedoc les truffes
au printemps les balades gourmandes dans les vignes
en été les marchés et les soirées musique, cinéma, vins
à l’automne, fêtes des vendanges
«Confort food»
Des endroits où l’on retrouve les recettes de familles, les plats mijotés à partager, à commander à l’avance,
retrouver les vertus du «slow» et du pas branché.
Chez Côté Saisons à Laroque des Albères (66), le cochon confit miel et gingembre.
« Street food »
On peut être en camion, et faire très bon.. et pas que de la pizza !
bio comme un camion, à Montpellier et autour, je craque pour leurs bien roulé et leur chien très chaud.
PRODUITS
la bière artisanale, locale ou d’ailleurs
Il n’y a pas que le vin, même en Languedoc
Brassé locale, même des vignerons qui s’y intéressent comme les pionniers de l’Abbaye de Valmagne
les accords en bière du monde de BierKultur à Montagnac
Les boulettes de viandes
À Gand en Belgique, tradition et innovation :
les mini-boulettes napées comme des mignardises de Ball&Glory
À Paris, nouveauté 2013, Ball’s
Les catalans ont un atout choc : les bolets de picolat
À l’assiète catalane, à Perpignan, authentique depuis toujours
Le burger de qualité
j’adore celui de «mon cuisinier». à Montpelllier dans le nouveau quartier Pierre Vives qui est en plus solidaire et local
et Burger et Blanquette, à Montpellier aussi, est une succès story, et lui offre des beaux vins
le vrai café
Il faut être parfait de la baie à la torréfaction à la machine jusuq’à la mousse dans la tasse pour donner un tel plaisir caféiné
Bun à Montpellier, 5 Rue des Étuves, 34000 Montpellier
le vin nature
plus qu’une tendance dans la région Languedoc-Roussillon, maintenant c’est une seconde nature
L’Effet Secondaire, vins natures, bière exclusive et produits d’Alsace à Montpellier
le Saint Bonheur à Saint Bauzille de Putois, les pionners signent leur V2 dans un cadre champètre
le retour du dessert de pâtissier
Mille feuille, baba, ou Saint Honoré, la tradition à du bon
Scholler , pâtisserie à Montpellier
FUSION & VISIONS D’AILLEURS
la cuisine péruvienne
après le sushi voici l’heure du ceviche.. on a déjà les poissons ici
le café -cevicheria de Flor à Montpellier et en plus en bio !
Du côté du Peyrou, 55 bis Bd des Arçeaux
la cuisine coréenne
de l’ail et du piquant dans la cuisine d’une Asie qui se trouve un air de méditerranée, dit-on
Umami le cours de cuisine corénne et asie-fusion d’Amélie Youngmine Deguine
Les chef japonais revisitent les produits francais
Côté mas à Montagnac, Taïchi Megurikami, m’a fait aime la bouillabaisse à sa façon
Dans ses murs fraîchement refaits à Collioure, Iijima Masahi dans son 5° péché sublime poissons et légumes de son pays de coeur