Accrocitron

Est-ce sa couleur comme le soleil, sa réputation vitaminée et thérapeutique, la réjouissante odeur de son zeste, et l’envoutante odeur de sa fleur, ou les citrons peints par Matisse ? Je suis accro au citron,  365 jours par an ! Passion partagés par des pépinièristes experts, les agrumes Bachès dans les Pyrénnés Orientales

quelques recettes passionnément citronnées =
le citron qui soigne
eau de citron pour éliminer les toxines
2/3 citrons bio découpés en quartiers, bouillis 10 minutes dans 1/2 litre d’eau
filter et boire : l’essence de citron et l’acide citrique aide l’organisme à éliminer
jus de citron et jus de gingembre chaud avec miel en cas de coup de froid

produits tout prêt : pâtes au citron, citromiel, lémoncurd anglais et limoncello espagnol, citrons confit au sel oriental…

citronnette : 1/2 de jus de citron, 2/3 d’huile d’olive , 1 pointe de sel : assaisonne toutes les salades d’été, sert pour les marinades. Dans un temps avant le cancer de la peau, je m’en vaporisait joyeusement le corps pour me mettre au soleil, mais je déconseille l’usage externe

crème de citron confit salé : les mêmes ingrédients, traités autrement :
2 citrons confits au sel, rincés, dont on ne garde que l’écorce, mixés jusqu’à émulsion avec 4 à 6 cc huile d’olive ; à mettre sur un poisson ou des légumes vapeur, des moules marinières,

zeste de citron bio séchés et réduit en poudre au robot, pour parfumer les poissons, coquillages, gâteaux…

tranches de citrons confits au sucre, version frêres Pourcel, qui sert autant en sucré qu’en salé, en petit dés en vinaigrette

le dessert culte : la tarte au citron, meringuée ou pas c’est selon
et ..la key lime pie de Floride, ,au citron vert doux

encore plus délicieux que le citron, un rarissime déice du Japon , le yuzu. Zeste et jus développement un arôme qui évoque clémentine, pamplemousse sur une base de citron doux. C’est délicieux, en sucré comme en salé.