Tripes en folie en 10 délices
En novembre,14e édition de la grande fête nationale des Produits Tripiers dans toutes les régions de France.
Des milliers d’artisans tripiers, bouchers et restaurateurs se mobiliseront pendant tout le mois, en régions et à Paris, pour célébrer la grande famille des Produits Tripiers !
En savoir plus sur le site des Produits Tripiers !
Mes 10 délices tripiers à découvrir
- tête de veau, avec une délicieuse sauce gribiche, pour son unique mélange de textures, gélatineux fondant, croquant
- pieds de cochon, gratinés au four et ses myriades de petits os à sucer
- tripes à la romaine, fondantes, fusionnées dans la tomates et relevées d’une pointe de menthe
- tripes à la mode de Caen, dans leur sauce claire au vin blanc, légères et onctueuses
- tripoux de Lozère, les mini tripes d’agneau en petit paquet gourmands
- pieds paquets de Marseille, les cousins marseillais avec leur sauce savoureuse de tomate
- joue de boeuf confite au vin rouge, la plus tendre des daubes
- terrine de queue de boeuf, entre le charme de la chair fibreuse et de la gelée parfumée
- rognons de veaux flambés, moment d’anthologie de cuisine française, au goût fin et sanguin
- ris de veau, dans une sauce crémeuse, le plus subtil des abats dans une composition d’une blancheur innocente
