azuki, pesto roquette noisette

L’idée du pesto qui rime vient de rue Traversette, l’associer aux azuki, les haricots rouges japonais traditionnellement utilisés pour les desserts, vient de mon goût pour les légumes secs, des lentilles d’ici aux haricots japonais. Ceci dit, après dégustation, je pense que cette combinaison se marie à merveille avec des haricots de toutes couleurs, et si l’on veut pousser dans le sens de la rime, alors il faut des mogettes (de Vendée), roquette noisette !
Vous pouvez trouver ce délicieux pesto tout prêt dans la boutique en ligne Rue Traversette, voici ma version maison, simple et rapide à faire

Pesto de roquette
par personne :
1 poignée de roquette
2 cs de poudre de noisette
1 cs d’huile de noisette
1 cs de jus de citron
1 pincée de sel

mixer le tout au robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Azuki cuits
par personne :

80g de légumes sec
tremper dans l’eau sans calcaire pendant 3 heures
cuire 45 minuits avec un morceau d’algue kombu de la taille d’un ticket de métro
servir chaud ou froid avec le pesto de roquette