recette de pâtes mi-bolognaise, mi- indonésienne «sans gluten»

 La cuisine indonésienne donne sa version des spaghettis «tomate et boulettes de viande». Intéressante recette «sans gluten», elle assemble les vermicelle de riz et une légère touche d’épice dans les boulettes de viande de boeuf.
Extraite d’un livre de cuisine locale, rapporté de Bali, cette recette plaît à tous, avec son goût de tomate épicée et ses boulettes moelleuses.
Il y a peu de gras, aucun besoin de rajouter de fromage râpé, et peu de temps de préparation ; atouts santé et simplicité !

Ingrédients pour 4 personnes
les boulettes
350g de boeuf haché
2 cuillères à soupe de purée en flocon
1 cuillère à café de purée de piment (sambal oeleck,épicerie asiatique)- peut être supprimé ou diminué
1 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cardamome verte moulue
1/2 1 cuillère à café de noix de muscade rapé
1 oeuf battu
2 cuillères à soupe d’huile

vermicelle de riz à la tomate
1 boite de 425g de dés de tomates en dés ou en coulis
1 oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à soupe de sauce soja
100g de vermicelles de riz fin

Tremper les vermicelles de riz dans l’eau tiède pendant 5 à 10mn.
Mélanger tout les ingrédients des boulettes et façonner des boulettes de la taille d’une noix – on peut le faire à la main.
Dans un wok mettre tout les ingrédients de la sauce, ajouter 1 verre d’eau (12 cl) porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire sans couvercle à petit feu 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans la poêle, cuire les boulettes à feu moyen en retournant sur toutes les faces pendant 4/5 minutes.
Lorsqu’elles sont dorés, les déposer sur de l’essuie tout et couvrir.
Au bout de 10 minutes de cuisson de la sauce, égoutter les vermicelles, les ajouter dans la sauce, bien remuer et cuire 3 minutes, feu moyen à découvert.
Servir surmonté des boulettes de viande.
A manger sur une nappe à carreaux, en regardant «la belle et le clochard», la scène du restaurant italien.