Peaux d’orange farcies à la syrienne

Pensées ce jour pour la Syrie.
Une recette syrienne, donnée par Hélène.
Une recette de douceur pleine d’ingéniosité et de patience,
fait avec presque rien, des peaux d’orange et des bouts de ficelle.

Peaux d’orange farcies à la syrienne

500g de  peaux d’oranges amères, pelées, découpées en triangles (3 par demi orange environ)
25 cl de jus d’orange
1 cs de jus de citron
150 g de sucre
100 g d’amandes mondées

rouler chaque morceau de peau sur lui-même comme un croissant, le maintenir d’une petite ficelle.
Mélanger dans une sauteuse à feu doux le jus d’orange, de citron, le sucre jusqu’à ce que tout soit fondu.
Disposer des peaux d’orange côte à côte dans la sauteuse.
Laisser confire à feu très doux, à découvert, en surveillant jusqu’à ce que les peaux deviennent orange translucide et de texture tendre.. une demi-heure environ.
Sortir et laisser sécher sur une volette une  nuit au moins.
Ôter la ficelle et glisser une amande à l’intérieur.
Peut être saupoudré de pistaches concassées.
Se garde dans une boite métallique fermée.quelques semaines.