recette de cookie aux 3 chocolats
J’ai dévoré tant de cookies lors mon année américaine…
Acheté tiède, tendu dans un carré de papier blanc pour ne pas se graisser les doigts…si délicieusement gros et fondant , truffé de morceaux de chocolat en liquéfaction…noix de pécan qui craquent ..
Les cookies sont les macarons des States !
De retour en France, j’ai parcouru Paris pour aller chercher les cookies Laura’s Tood, les seuls qui arrivent à la hauteur de mon souvenir…
J’ai aussi beaucoup essayé d’en faire, collectionné les recettes et les trucs.. jusqu’à ce jour tout frais où YES ! j’ai réussi.
Jamais je n’aurai pensé trouvé ma recette parfaite dans le Monde, c’est pourtant là que
Michel et Augustin racontaient dans le magazine du Dimanche leur souvenirs et livraient leur recette de «cookies aux gros morceaux de chocolat»
Merci Merci .. quelques Montpellierains fans se joignent à moi .
je vous conseille de cliquer sur le lien et de lire l’article sur le Monde Magazine et vous avez en prime la recette en vidéo.
Merci Michel et Augustin..je suis la reine des cookies
Recette des cookies aux gros morceaux de chocolat, de Michel et Augustin – en direct du Monde mag..
plus mes trucs maison pour réussir à coup sûr !
Ingrédients (pour 10 cookies) : 180 g de farine type T65/ 4 pincées de levure chimique/ 1 pincée de sel/ 150 g de sucre de canne/ 120 g de beurre frais à température de la pièce, / 1 oeuf frais entier/ 140 g de chocolat noir (ou au lait, ou blanc)/ 70 g de noisettes (ou noix de pécan, ou plus de chocolat, ou autre). : moi j’ai mis 200g de chocolats cassés en morceaux de taille dune noisette : blanc, lait et noir
0- Cassez le chocolat en morceaux de 1 cm au maximum.
1. Au-dessus d’un grand saladier, tamisez la farine avec la levure. Dans la farine, formez un puits pour y déposer le sel, le sucre de canne, le beurre coupé en morceaux Mélangez et malaxez avec les doigts vigoureusement, puis ajouter l’oeuf entier, malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène (une « pommade »). Incorporez le chocolat à la pâte toujours avec les doigts.
Sur une plaque beurrée ou recouverte d’un papier sulfurisé, déposez des pâtons (petites boules de pâte) d’environ 70 g chacun – à l’aide d’une cuillère à boule de glace – 70g correspond à une cuillère bien pleine – . Espacez-les bien en les aplatissant légèrement avec les doigts ou le dos d’une cuillère. Placez-les au congélateur 10 minutes, 15-20 minutes c’est plus sur qu’ils ne se transofrment pas en flaque et se rejoignent tous… et préchauffez le four les 10 dernières minutes. Enfournez-les à 160 °C pendant 15 à 17 minutes – plutôt 20 minutes du coup car ils sont plus froids au départ, avec mon four en tout cas ! . Vous pouvez mettre un petit verre d’eau au fond du four pour plus d’humidité, . Surveillez s’il faut augmenter légèrement la température en fin de cuisson.
Surprise en les sortant du four : ils sont encore très mou ! Pas de panique, c’est NORMAL (entre le beurre et le chocolat)…. Vous allez donc les laisser tiédir quelques une bonne dizaine de minutes, sur une volette ou une grille .puis transférez-les sur une assiette. Dévorez-les chauds- non je déconseille ou tièdes ou froids.