faux foie gras en trompe l’oeil

Le mouvement militant anti-gravage en Belgique lance le faux-gras, un pâté végétal qui ne fait pas de mal aux palmipèdes.
Si ma pensée à été pour les amis végétariens, j’ai inventé ma version de faux gras poellé.
Bluffant sur son aspect, et si on ne peux pas comparer le goût, présente cependant un réel intérêt gustatif et une texture étonnante, toastée à l’extérieur, fondante à l’intérieur. Fait à partir de l’ingrédient que personne – ou presque – aime, le tofu !

Un charmant site italien de carte à plier, ami des oies

Tofu artisanal coupé en tranche de l’épaisseur d’un doigt, mariné dans du vin doux naturel et un goutte de sauce de soja
Égoutté et pané dans de la levure de bière
Cuit à la poêle dans de l’huile de pépin de raisin
et servi avec les accompagnement du foie gras : confit de figue et d’oignon, chips de pain d’épice

Le tour est joué sans foie ni oie !