Nem de truite fumée en crêpe de châtaigne

Même s’il n’y a pas d’élection dimanche, allez à la pêche !

dimanche 5 juin 2011, 5ième édition de la Journée de la pêche
2° loisir sportif de France (juste après le foot); ses associations départementales et les clubs de pêche irriguent la France comme un réseau hydrographique.
30 000 bénévoles et des centaines de manifestations organisées par les pêcheurs de loisir pour découvrir la pêche sous toutes ses formes.

Vous reviendrez probablement avec une truite, mon poisson fétiche.
En avant première d’un article et d’un livre, voici une recette aussi simple que délicieuse, inspirée par la «riche Ardèche», cuisinée par le chef Michel Rocle, de l’Auberge de Montfleury,  à Saint Germain, sur le dernier numéro de Terre de Vins.

Crêpes minute à la châtaigne
Ma recette magique de pâte à crêpe en 5 minutes, qui fonctionne aussi en changeant la farine (blé, sarrasin..) et le lait (amande, riz..)

pour 5/6  grandes crêpes
1 oeuf
1/2 tasse de farine de châtaigne
1/2 tasse de farine de blé (ou de riz)
1 tasse et demi de lait   (possible de prendre du lait d’amande ou de  riz..)
1 cuillère à café d’huile, 1 pincée de sel

Mettre le tout dans un mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse
Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée

Nem de truite fumée en crêpe de châtaigne
3 crêpes de châtaigne
3 filets de truite fumée artisanale
1 cuillère à soupe d’ail des ours sac
1 cuilère à soupe d’huile de noisette
1 citron
fleurs de bourache et de capucine

Mariner 30 minutes les filets de truite dans l’huile, le jus de citron et l’ail des ours
Découper les filets de truite en 2 verticalement
Poser 1/2 filet et un peut de marinnade sur une crèpe
Repier les côtés et rouler
Découper des tronçons de 1 doigt de large en biais
Servir décoré de fleurs  de bourrache