Salade d’hiver au goût d’été
Pour attendre le retour des légumes de printemps, on peut ruser avec une salade de légumes d’hiver -oui- mais avec une sauce qui évoque l’été à elle seule, en détournant tout simplement un pot de pesto !

Salade d’hiver, goût été
ingrédients (pour 4 personnes) – préparation 10 minutes,

Salade d’hiver, goût été
ingrédients (pour 4 personnes) – préparation 10 minutes,
- 1 gros bulbe de fenouil
- 2 coeurs de salade
- 10 gros champignons de Paris émincés
- 3 cuillère à soupe de pesto
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- pour servir, en option, pignons
Laver et émincer finement les légumes.
Les disposer sur 4 assiettes.
Mélanger pesto et huile et huile d’olive.
Verser la sauce sur les légumes, ajouter quelques pignons rapidement passés à la poele pour en exalter les arômes et renforcer le croquant.