Pâtisson en brandade

C’est la saison des courges, c’est le moment de profiter de leurs vitamines et de s’amuser avec les 1001 variétés que l’on peut facilement trouver partout – marché, magasin bio, supermarché même !
 Voici une nouvelle recette inventée pour un pâtisson. Sa forme est tellement jolie qu’il était impossible de le découper en morceaux, il est donc creusé et farci, puis mangé « à la coque » à la petite cuillère directement dans sa peau.

Pâtisson en brandade
Pour 2 personnes, préparation : 15 minutes, cuisson : 20+15 minutes

• un pâtisson moyen 800g de courge
• 1 boite de brandade de morue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• sel, poivre

Découper le pâtisson  : avec un couteau pointu, ôter un couvercle autour de la queue.
Poser les 2 parties de pâtisson, côté chair vers le bas, dans un panier de cuit-tout vapeur.
Cuire 20 minutes à la vapeur, jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifier en piquant).
Sortir et laisser tiédir puis enlever les graines à la petite cuillère (pour les jeter).
En veillant à ne pas percer la peau, récupérer la chair du pâtisson à la petite cuillère.
Mixer dans une casserole avec l’huile d’olive, sel et poivre.
Cuire à feu doux en tournant, 5 à 10 minutes, pour faire dessécher la préparation.
Allumer le four th7.
Ajouter la brandade, mélanger délicatement.
Ajouter les olives, et verser dans la peau du pâtisson.
Lisser le dessus, saupoudrer de chapelure et terminer avec une touche d’huile d’olive.
Cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée, et servir chaud.