Légumes vert en couleur !

Contre toutes les idées reçues, l’hiver peut receller des merveilles de légumes vert, ou plutôt de légumes de toutes les couleurs, terriblement apétissants !
Certes, vous avez plus de chances de les rencontrer sur les étals des marchés bio que dans les rayons des supermarchés, mais ils valent le détour : en plus d’être bio et bon, il sont de saison et à des prix équivalents aux modèles standars.

A gauche, des carottes de variétés anciennes : violette et blanche, encadrées de carottes de sable classiquement orange, trouvées sur un marché en Auvergne. Leur goût est assez proche des carottes orange, assez doux. Méfiez vous cependant de la carotte violette ; elle tâche !

A droite, ces magnifiques chicorées tachetées crème, violette et vertes, viennent du marché des Arceaux à Montpellier. On dirait des fleurs, ce sont des délicieuses salades craquantes, qui se gradent une semaine sans problème dans le frigo.

Dans le registre coloré, les chou-fleur, brocolis et romesco sont aussi très décoratifs.
Ci dessous, vu sur un étal en Suisse, un chou-fleur pourpre !