Bouchon chèvre concombre pour collioure blanc

Pour le début de l’été, une recette aussi fraîche que légère, qui sera juste parfaite à l’apéritif avec un vin blanc.
Mon dernier coup de coeur : les vins de Collioure blancs dégustés lors de Musaïques, un grand week end qui célèbre l’art et le vin dans cadre toujours aux couleurs des fauves.
collioure blanc du Domaine Pic Joan, première vinification d’un jeune vigneron, à la fois frais, vif et des tanins fondus
banyuls blanc des Caves de l’abbé Rous frais et suave
collioure blanc «empreintes» du domaine Saint Sébastien,  des notes de fraîcheur sur le citron et l’anis, une finale de caractère, et une très jolie étiquette
collioure blanc «tremadoc» du domaine Madeloc,qui joue dans la rondeur entre le floral et les fruits exotiques…

Bouchon chèvre concombre

Préparation :  15 minutes, pour 16 pièces

2 petits concombres 
2 chèvres frais
une poignée de petites feuilles de roquette
1 cc de  de 7 épices japonais (simichi)

Laver le concombre
Détailler le concombre en très fines tranches dans la longueur, à l’épluche légumes ou à la  mandoline, por obtenir 16 lamelles
Faire tremper dans de l’eau salée une dizaine de minutes
couper chaque chèvre en 8
Egoutter et éponger les lamelles de concombre
Dans chacune, quelques feuilles de roquette, un morceau de chèvre, un pointe d’épices
Rouler comme un maki, encore un touche d’épice juste pour le décor sur le dessus.