Burger et BBQ
La star des BBQ américain ? C’est le burger !
À tester une fois cet été, délaisser une fois nos saucisses-merguez et brochettes.. pour préparer un must de la cuisine familiale américaine, un burger au barbecue.
Deux choses à savoir :
* les barbecue américain, la plupart du temps est au gaz. ou électrique, pas au charbon de bois ou aux sarments de vigne ! Localisez en plancha, ou comme dans mon expérience maison, un «weber» fait bien l’affaire
* ce qui se «cuisine» dans le hamburger ? C’est le burger lui même : la viande de boeuf hachée, assaisonnée, agrémentée de condiments – assez proche finalement, d’un steack tartare. La préparation est façonnée à la maison en «patties», steack hachés en VF . Tout est là, on peut même le servir sans pain, où version chic à l’assiette avec son couvercle posé à côté. Un vrai burger cuisiné maison !
BBQ chesse-burger : on voit les traces du grill.. on sent son alléchante odeur
Recette pour 8 burgers au BBQ
800 g de boeuf haché
2 oeufs
1 morceau de pain sec de la taille d’un poing râpé
1 gros oignon râpé
1 gousse d’ail écrasée
1 cc de ketchup
1 trait de Worchestershire sauce
sel, poivre, une pointe de piment d’Espelette
1/2 verre d’eau avec 1/4 de bouillon cube dilué
Préparer une heure avant
Mélanger soigneusement tout les ingrédients.. le plus simple est à la maison, si vous préférez, à la cuillère, une demi heure au frais pour que le mélange durcisse un peu
1 goutte d’huile sur les mains pour façonner 8 steaks ronds et aplatis, de taille équivalente, à faire reposer au frais avant cuisson
Cuire au BBQ
Au barbecue 4 minutes de chaque côté
Garnir
Si vous voulez mettre du fromage, poser une fine tranche sur le steak 2 minutes avant la fin de la cuisson
Réchauffer les pains sur une face sur le BBQ deux minutes
Servir en garnissant de feuille de salade, rondelle de tomate, sauce, (mayo + moutarde douce), rondelles de cornichons…
Ce burger peut aussi se cuisiner à la poêle dans perdre de son charme.
