Cake "sans", polenta-riz-yuzu

Thème « cake polenta citron » inspiré du livre de Rose Bakery, variation : « polenta riz yuzu », une touche de saveur japon à cette recette parisienne !

Première variation, par le site « do-it in Paris », qui délaisse parfois la tendance pour la recette de la semaine !

2° variation, la mienne, qui choisi la farine de riz et des zestes de yuzu à la recette originale.

Pourquoi le yuzu ? Parceque cet agrume a un goût unique et envoutant, subtil et persistant à la fois. Lorsqu’on y a goûté, on ‘a cesse de le retrouver. C’est possible, en ligne, notamment avec Yuzu-passion  et à Paris ou en ligne chez Issei.  Les plus motivés, dont je suis, se procureront des plants auprès DU pépinièriste d’agrume qui a tout – Bachès .

Cake à la polenta et au yuzy (inspiré du livre de Rose Bakery)

Préparation : 15 minutes, cuisson : 40 minutes

– 110 g de polenta
– 50 g de farine de riz
– 225 g d’amandes en poudre
– 250 g de beurre ramolli
– 3 oeufs –
225 g de sucre en poudre –
1 sachet de levure chimique sans gluten –
le jus d’un 1 citron
le zeste râpé de 2 citrons
1 cuillère à soupe de zeste de yuzu (ou de jus de yuzu, ou de poudre de yuzu)
1 pincée de sel – sucre glace pour décorer

Préchauffez le four à 160°C. Battez le beurre et le sucre dans le bol d’un robot jusqu’à obtention du préparation légère et crémeuse. Ajoutez le jus et le zeste des citrons et du yuzu. Incorporez les oeufs un par un en battant bien à chaque fois. Dans un saladier mélangez la farine de riz , la polenta, la poudre d’amandes, le sel et la levure. Incorporez-les au reste des ingrédients dans le robot et mélangez. Graissez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pour environ 40 minutes. Insérez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace.