3 petits desserts

Si vous avez gardé avec soin les mini pots de confiture Bonne Maman, vous avez l’ingrédient principal pour des desserts miniatures, très dans l’esprit « café gourmand » du moment, à manger à la cuillère à moka !
En déclinant pruneaux en armagnac et noix, citron en tarte lemon curd et pommes en crumble, ces recettes sont impossibles à rater.
Le temps pour les réaliser et raisonnable, il faut prévoir à l’avance pour les pruneaux et avoir  juste un peu de précision pour remplir les pots.
Vous pouvez aussi redonner vie à des verres à digestifs qui ne servent plus guère de nos jours, ou utiliser les petits verres espagnols à café.
Pour 6 personnes, 18 pots !

tarte lemon curd
20 minutes

• 1 citron jaune
• 1/2 citron vert
• 1 oeuf
• 25g de beurre
• 40g de sucre
• 6 biscuits « speculos »

• presser le jus des citrons
• dans un bol, mélanger avec l’oeuf, le beurre et le sucre
• cuire au bain marie 20 minutes  à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe
• pendant ce temps, écraser grossièrement les biscuits et garnir le fond des pots au 1/3 environ
• verser la crème au citron dans les pots et garder au frais.

pruneaux en gelée d’armagnac aux noix
1 jour à l’avance, 10 minutes

• 6 pruneaux dénoyautés
• 1 tasse de thé
• 2 cuillères à soupe d’armagnac
• 2 cuillères à soupe de noix concassées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 feuilles de gélatine

• 6 heures avant (la veille au soir par exemple), mettre les pruneaux à tremper dans le thé
• retirer les pruneaux, ajouter au thé l’armagnac et le sucre
• faire tremper la gélatine dans l’eau froide
• pendant ce temps, faire réduire le thé à feu vif 10 minutes environ pour  arriver à une demi tasse
• mettre 1 pruneau par pot, répartir les noix
• quand le thé est prêt, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour dissoudre
• verser jusqu’à hauteur sur les pruneaux
• garder au réfrigérateur 3 heures au moins avant de servir, pour que la gelée prenne.

crumble aux pommes
15 minutes

• 2 petites pommes (environ 250g)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de 4 épices ou d’épices pour pain d’épice
• 50g de sucre
• 50g de farine
• 30g de beurre mou

• préchauffer le four th 6
• peler les pommes et les couper en tout petits morceaux
• dans une casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée d’épices, 1 cuillère à soupe d’eau
• cuire à feu doux 10 minutes environ, jusqu’à ce la consistance d’une compote
• pendant ce temps, mélanger sucre, farine et beurre mou du bout des doigts jusqu’à une consistance de sable grossier
• étaler le mélange sur une plaque et faire cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange dore
• dans les pots, mettre des pommes à mi-hauteur et compléter jusqu’en haut par les miettes de pâte.