Recette du burger C10VIN

Le meilleur des burgers ? Celui fait maison !

Pour cela, suivez mes conseils..

Le pain
Vous avez la recette des pains dans le livre « mini-burger  party» de Noémie André, chez Larousse.
C’est basiquement, un pain au lait avec des graines sur le dessus.
Vous pouvez en faire et le congeler, coupés en deux, près à être utilisés.
Sinon, acheter-les tout près. Aucun boulanger de la Montpellier en s’étant mis au pain à burger (voilà une bonne idée), pous pouvez détourner un autre pain – rond comme le pain marguerite – ou aller classiquement au super marché, en choisissant le «modèle»  simple et sans additifs.

La viande
Pour la version classique, à base de boeuf haché, la préparation parfaite se trouve à Montpellier au comptoir des paysans d’Oc  sous le nom peu glamour de «jeune bovin haché». Haché un peu gros, assaisonné, tendre et qui reste juteux à la cuisson, il a toutes les qualités !

Les garnitures
Du vrai fromage en fines lamelles (cantal ou emmental, évitez le fromage en «plastique» spécial hamburger )
Des tranches de bacon
Des oignons revenus pour être fondants (caramelized onions en VO)
de la vraie salade croquantes ou des feuilles d’épinard
des vraies tomates (elles sont mûres maintenant, vous pouvez y aller)
des rondelles de cornichons aigre-doux (rayon cacher), ou classiques
des sauces, une touche de moutarde d’un côté, ketchup de l’autre

La méthode C10VIN ; 7 étapes en 10 minutes
1- Préparer les ingrédients de garniture crus et froids à l’avance (et oui, comme au fast food)  : oignons, salade, tomate, cornichons, sauces, à portée de main pour garnir et servir dès que la viande est cuite

2- Préchauffer le four 5 mn, mettre les pains à réchauffer à th6, poser le fromage sur la partie du bas, surveiller quelques minutes pour que le fromage fonde et le le pain tiédisse

3- Pendant ce temps, faite cuire les steaks dans une poêle la cuisson désirée, de d’une à quelques minutes de chaque côté

4- Quand vous retournez les steaks, poêlez dans une autre poêle le bacon 1 minute sur chaque face,

5- Sortez les pains sur four pour les garnir, déposez chacun sur une assiette,  fond au fromage d’un côté, chapeau retourné de l’autre

6- Sur le fromage, posez le bacon, une touche de moutarde, la tomate et les cornichons
Sur le chapeau, ketchup, oignons et salade

7- Posez le steak sur la partie du bas
Recouvrez du chapeau, tassez un peu, servez de suite !

Voilà le plus délicieux des cheese-bacon-burger maison.

Une fois cette base maitrisée, les variations sont infinies.