Salade soja-crevette, inspiration d’Asie

Pour les bonnes résolutions de janvier, pour ceux qui ont quelques kilos rebelles, et pour garder la forme en hiver en mangeant des légumes, voici une série de recettes légères, combinables entre elles pour faire un régime « détox » mais pas « déprime », et à base de produits de saison et rapide en prime.
Soja, carotte, oignon chinois, champignons noirs,  crevettes vapeur et la touche subtile du yuzu dans la ssauce pour une salade légère et croquante.

Salade soja et crevette, inspiration d’Asie
pour 4 personnes, préparation, 10 minutes

• 300g de germes de soja  
• 2  carottes
• 2 cuillères à soupe de champignons noirs chinois secs
• 5/6 tiges d’oignon chinois
• 250g de queues crevettes décortiquées (surgelées)
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillère à café de sauce ponzu (sauce japonaise au yuzu), remplacer sinon par du jus de citron vert et clémentine
• 1 cuillère à café de sauce soja

Mettre les champignons à réhydrater dans de l’eau  tiède 10 minutes.
Laver et essorer les germes de soja.
Laver, peler et raper les carottes.
Laver, envler les extrémités puis découper finement les tiges d’oignon chinois.
Faire cuire les crevettes à la vapeur 5 minutes.
Mélanger huile, vinaigre et les sauces ponzu et soja pour la sauce.
Essorer les champignons en les pressant entre vos mains.
Mélanger champignons, germes de soja, carottes rapées et oignon chinois.
Ajouter la sauce, mélanger et surmonter avec les crevettes cuites.