salade écrevisse pamplemousse

Ma recette pour être belle en maillot !
Inventée par Anne, une rencontre vitaminée entre les  écrevisses décortiquées et le pamplemousse.
Vous trouverez les écrevisses au rayon poisson préparé en supermarché.
Cette recette se prète à plein de variations, toutes délicieuses : remplacer les écrevisses par des crevettes cuites et décortiquées, la menthe par de l’aneth, le pamplemousse par de la mangue.

pour 4 personnes :
préparation : 15  minutes (le temps de peler les pamplemousses)

2 barquettes de queues d’écrevisses cuites
4 pamplemousses jaunes ou roses
1 douzaine de feuilles de menthes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel

peler les pamplemousses à vif : enlever les peaux blanches et les pépins, garder le jus.
laver les feuilles de menthe et les ciseer finement
disposer dans 4 assiètes les quartiers de pamplemousse et les queues d’écrevisse
mélanger huile d’olive, jus de pamplemousse, sel et menthe ciselée
verser la sauce sur la salade avant de servir