Brochettes de légumes grillées
En même temps que les jours les plus longs, nous sommes au summum de la saison des grillades. Ce rituel estival nous plonge aussi dans un grand moment d’archéo-gastronomie en renouant avec les cuisines de nos lointains ancêtres – aurochs à la braise puis viande grillée des sacrifices rituels grecques.
L’inspiration carnivore ne fait jamais défaut pour les grillades, c’est pourquoi je propose une brochette végétale à griller côte à côte. Et pour les ami(e)s végétariens , entrecoupez la brochette de cubes de tofu pour arriver à un délicieux résultat.
Brochettes de légumes grillées
Préparation 10 minutes, repos 30 minutes, cuisson, 10-15 minutes
pour 4 brochettes
8 petits oignons blanc
8 champignons de Paris
1 courgette moyenne
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 cs d’huile d’olive
herbes de Provence en poudre fine (ou mélange d’herbes pour grillades, ou épices orientales)
4 piques en bois trempées dans l’eau
Laver les légumes
Couper la tige et les radicelles des oignons et enlever la première peau
Couper le pied des champignons
Couper la courgette en 8 rondelles épaisses
Découper les poivrons en 8 gros rectangles chacun
Enfiler sur chaque brochette oignon champignon courgette et poivrons 2 fois
Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes, laisser mariner 30 minutes
Cuire au barbecue en retournant et surveillant, 10 à 15 minutes
Vous pouvez servir avec une sauce yaourt grec aux herbes fraîches ou au paprika