Comment j’ai mangé ma déco !
Ces jolis petits légumes verts du marché bio des Arceaux ont décoré mon stand signature pour mon livre ! Ceux qui n’ont pas été offerts avec « la vie en vert » ont donc fini le lendemain, dans mon assiette, parce qu’ils étaient aussi bons que beaux ! Tout ces petits légumes tendre de printemps cuisent aussi très vite et sont pleins de vitamines, c’est le moment d’en profiter.
« la vie en vert » sautée au wok
Cette recette simple et rapide fonctionne avec tout les jolis petits légumes verts de printemps que vous pouvez trouver à cette saison : petits artichauts poivrade, pois gourmands, fèves, mini-courgettes, asperges vertes, petits pois, oignons nouveaux…
pour 4 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 5-10 minutes
- 4 mini-courgettes, jaunes ou vertes
- 6 artichauts poivrade
- 200g de pois gourmands
- 500g de fèves
- jus d’1/2 citron
- 4 cuillères d’huile d’olive
- fleur de sel et poivre du moulin
- Écosser et peler les fèves
- Laver et émincer les courgettes en tranches fines en biais
- Laver et couper les pois gourmands en tronçons d’un centimètre en biais
- Tourner les artichauts, couper les feuilles en haut et émincer en tranches fines, citronner
- Faire chauffer l’huile dans wok, verser les légumes découpés
- Cuire à feu vif 5 à 10 minutes en remuant délicatement
- Avant de servir, assaisonner de quelques pincées de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.