Soupe de citrouille

C’est de saison ! Cette soupe à la couleur vitaminée est toujours un succès et totalement irréprochable côté diététique.

Soupe de citrouille
 ingrédients (pour 4 personnes) – préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes:

• 1 petit potimarron (1 kg environ) ou 1 kg de citrouille ou de butternut
•  2 carottes, 1 pomme de terre moyenne
•  1 gousse d’ail
•  1 feuille de laurier
•  1 oignon
•  1 cuillère à soupe d’huile
•  sel, poivre

Préparer la courge, l’éplucher.
Éplucher la pomme de terre et les carottes, les découper en gros cubes.
Peler l’ail, éplucher l’oignon et l’émincer.
Dans un faitout, mettre l’huile, puis l’ail et l’oignon, faire revenir une minute.
Ajouter les légumes et faire revenir 2/3 minutes.
Ajouter 75 cl d’eau, laurier, sel et poivre.
Cuire à découvert à feu moyen environ 15-20 minutes.
Retirer la feuille de laurier, mixer longuement légumes et liquide jusqu’à obtenir un velouté parfaitement homogène. 
Servir très chaud.

variations : On peut servir simplement surmonté de graines de courges grillées croquantes. On peut donner une saveur différente en remplaçant laurier et oignon par un morceau de gingembre frais émincé et assaisonner d’un jus de citron, saupoudrer d’une pincée de curry ou assaisonner d’une cuillère de moutarde parfumée aux goûts exotiques.
On peut servir surmonté de 2 poireaux jeunes, émincés, poêlés au beurre 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, ou 200g de cèpes frais émincés poêlés 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient grillés, ou 200g de marrons au naturel émiettés.
Si vous voulez vraiment impressionner, servez-là dans la citrouille creusée.