Gâteau du 14 juillet
Pour cette journée de fête, j’ai transformé un cheese-cake en drapeau comestible, adouci par quelques fleurs !
Cette idée peut se décliner facilement pour d’autres occasions, puisqu’il ne s’agit que de décoration.
La recette de ce cheese-cake est légère et fraîche, la seule astuce est l’outil indispensable : un moule à manqué fond amovible.
Pour 6 personnes.
cheese-cake en drapeau
préparation 20 minutes, cuisson 40 minutes, puis au moins 1 heure de frais
- 100g de spéculos (ou autres biscuits simples)
- 50g de beurre
- 500g de fromage blanc en faisselle
- 4 petits suisses à 20% de matière grasse
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 petite barquette de framboises
- 1 petite barquette de myrtilles
- 2 cuillères à soupe de gelée de fruits rouges
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
préchauffer le four th5.
Mettre les biscuits dans un sac plastique et les écraser grossièrement au rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre à feu doux, le mélanger dans un bol avec les biscuits écrasés et tasser à la main au fond du moule.
Faire bien égoutter la faisselle.
Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajouter les petits suisse et la faisselle, bien mélanger jusqu’à une crème lisse.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs au mélange.
Verser sur le fond de biscuits.
Cuire th5 pendant 40 minutes, puis laisser refroidir.
Mettre au frais.
Au moment de servir, ôter le tour du moule à manqué (pas le fond pour éviter les risques de désintégration.. de toute façon, on ne le voit pas !)
Faire fondre à feu doux la gelée.
Délimiter 3 bandes égales sur le gâteau : les rayures du drapeau (on peut utiliser une baguette ou une brochette en bambou comme règle,on la pose délicatement et on l’enlèvera à la fin).
Passer la gelée au pinceau sur les 2 bandes extérieurs.
Disposer délicatement les framboises d’un côté, les myrtilles de l’autre.
Protéger précisément ces 2 bandes avec un papier sulfurisé avant de saupoudrer à travers une passoire, le sucre glace sur la bande du milieu.
Ôter papier sulfurisé et baguette de démarcation avant de servir.